Partner Italia in Ostrava

Špagety a jiné těstoviny – nedílná součást italské kuchyně

Jsou oblíbené po celém světě a existuje jich několik set druhů. Řeč je o těstovinách. Těstoviny (nebo také pasta, jak se těstovinám říká v Itálii) se k nám dostaly se z Itálie, staly se součástí mnoha jídelníčků a kdekdo by si život bez nich nedokázal představit.


Pár ingrediencí

Těstoviny se vyrábí z mouky a vody, někdy se přidávají vejce. Některé těstoviny se obarvují špenátem, rajčatovým protlakem nebo výtažkem ze sépie. Těstoviny ze špaldové nebo celozrnné mouky také nejsou nic neobvyklého

Těstoviny nejen výborně chutnají, ale díky obsaženým látkám se stávají vítanou součástí zdravého jídelníčku. Jsou lehce stravitelné a mají nízký obsah tuku. Těstoviny z tvrdé pšenice mají navíc vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálních látek.


Nepřeberné množství druhů

Těstovin je několik stovek druhů, uvádí se, že víc jak 400. Snad nejznámější z nich jsou spaghetti, ani farfalle, které svým tvarem připomínají motýlky, nezůstávají pozadu, dále pak třeba penne. Fusili jsou u nás známé jako vřetena, tagliatelle zase připomínají široké nudle. Neméně oblíbené jsou těstoviny plněné sýrem, mletým masem, rajčaty apod. Sem patří tortelliny nebo ravioli. Cannelonni jsou pak duté válečky, které se plní a zapékají.

Těstoviny se také dělí na sušené a čerstvé. Zatímco sušené těstoviny mají dlouhou trvanlivost, čerstvé vydrží v lednici jen několik dní.


K dobrým těstovinám dobrá omáčka

Těstoviny se vaří v osolené vodě tak, aby byly „al dente“, takzvaně na skus. K těstovinám pak nesmí chybět omáčka z kvalitních surovin jako třeba ta připravovaná z čerstvých rajčat a ochucená bazalkou, neméně oblíbená je boloňská, jejíž součástí je vepřové nebo hovězí maso. Výborné jsou také smetanové omáčky. A nakonec nesmíme zapomenout posypat těstoviny strouhaným sýrem, třeba právě parmazánem.


Lasagne plněné vepřovým masem

recepty.vareni.cz/lasagne-plnene-veprovym-masem

Lasagne plněné vepřovým masem

Ingredience: 1/2 svazečku bazalky, 1 konzerva malého rajského protlaku, 4 lžíce oleje, 150 ml červeného vína, 500 g vepřového masa, 2 stroužky česneku, 12 plátků lasagne, 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 4 ks cherry rajčátka, 200 g tvrdého sýru, 100 g kečupu, 300 g rajčat, cukr, sůl, mletý bílý pepř, olej na vymazání

Zapečené těstoviny s rajčatovou omáčkou. Více …

Ingredience, jako například červené víno, lze zakoupit na italiainostra­va.cz.

bazalkačervené vínolaskominyrajčatatěstovinyvíno

Gnocchi al ragú

www.tradicnirecepty.cz/testoviny/gnocchi-al-ragu

Gnocchi al ragú

Olivový olej, parmezán, pepř, rajský protlak italský, sůl, těstoviny gnocchi, vepřové mleté Více ….

Ingredience, jako například sýry, lze zakoupit na italiainostra­va.cz.

olivový olejparmazánrajčatasýrtěstoviny




© 2014–2018 MARFreklamní agentura, grafické studio a tvorba webových stránek